鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌才能，并有较高的耐热性，在210oC条件下加热1．sh仍具有活性，一起抑菌规模和食物防腐规模均较广，它对

  “鱼精蛋白”是从鱼类新鲜老练中提取的一种碱性蛋白质的硫酸盐，用于因打针肝素过量所引起的出血，且无其他药品可代替。首要在鱼类（如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等）老练细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。因为赢利低以及鱼精蛋白自身的不行代替性，2011年，我国全国医院呈现鱼精蛋白紧缺的现象。

  精蛋白紧缺是因为出产削减，赢利低是根本原因，从技能方面来讲，鱼精蛋白只能从鱼的中提取，不能化学合成，所以约束了产值。

  自2011年7月底开端，南京、武汉、南通等地鱼精蛋白纷繁紧急，许多心脏病手术被逼中止。广州、上海等大城市的首要医院，暂时还可供给现有的心外科手术用量。

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