是一种碱性蛋白，在动物体内，鱼精蛋白与DNA以2：1的份额结合在一起。分子量较小，6000—10000Da，常由30至50个氨基酸残基组成。所含氨基酸首要为精氨酸、赖氨酸和组氨酸等碱性氨基酸，以及其他的氨基酸如天门冬酰胺、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸和亮氨酸等，碱性氨基酸所占的比重较大，pI值10至12。一般依据碱性氨基酸品种的不同可将鱼精蛋白分为三类：（1）单鱼精蛋白，只含有精氨酸一种；（2）双鱼精蛋白，出精氨酸外，还含有赖氨酸或组氨酸；（3）三鱼精蛋白，含有精、赖、组三种碱性氨基酸。鱼精蛋白的耐热性好，在120℃条件下30分钟也能坚持活性，成盐的鱼精蛋白比游离的鱼精蛋白具有更好的稳定性。

  其生物活性最重要的包括：（1）抑菌；（2）增强肝功能，免除疲惫；（3）按捺血管肿瘤；（4）影响垂体排泄。实Fra Baidu bibliotek运用中首要作为抑菌稳妥剂在食物中遍及的运用，在医药中作为肝素中毒的解毒剂运用。

  提取办法：以HCl或H2SO4作为主提取剂，以柠檬酸成盐或有机溶剂作为纯化剂。