鲑鱼又称三文鱼,是深海鱼类的一种,也是一种十分有名的溯河洄游鱼类,其作为食物具有极高的营养价值。许多人喜爱烟熏三文鱼的滋味,近来,据外媒New Atlas报导,有公司正研发一种新的烟熏三文鱼替代品
鲑鱼又称三文鱼,是深海鱼类的一种,也是一种十分有名的溯河洄游鱼类,其作为食物具有极高的营养价值。许多人喜爱烟熏三文鱼的滋味,近来,据外媒New Atlas报导,有公司正研发一种新的烟熏三文鱼替代品它是由藻类制成的。
现在,该产品正由IFF-Dupont和以色列草创公司SimpliiGood合作开发。据报导,这种替代品看上去很像线%纯洁、新鲜、最低极限加工的螺旋藻研发而成。
螺旋藻是一种常见的蓝藻,也称为蓝绿藻。它已被广泛用作食物添加剂和保健品,由于它营养成分十分高,并且据称具有抗氧化、抗炎和维护大脑的特性。事实上,SimpliiGood公司还指出,这种三文鱼替代品含有40%的完好蛋白质。
该公司在坐落以色列南部沙漠温室的一系列池塘中饲养藻类。每年大约收成50吨螺旋藻,用于栽培藻类的水有98%被收回使用。
别的,加上经过IFF-Dupont开发的专有技能,生螺旋藻被加工成具有真实烟熏三文鱼的风味和香气。而SimpliiGood公司开发的技能还赋予了它相似三文鱼的质地、口感和色彩,其间色彩是经过别离藻类中天然存在的-胡萝卜素色素而取得的。
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