冰城“绿字号”再添新品，方正产“人造肉”即将在本月下生产线进市场。日前，东方集团哈尔滨福肴食品有限公司竣工启动大会在方正县经济开发区举行，标志着该公司高水分植物基人造肉项目建设完毕，将于本月正式投产。

  “人造肉”叫肉不是肉，却有着“肉”的外表和口感。在营养成分上，随着生产的基本工艺的提升，“人造肉”与真的猪肉、牛肉相比，能做到成分相似甚至更优。

  随着科技发展，“人造肉”科技含量不断的提高，生产的基本工艺突飞猛进，其家族产品慢慢的变多。技术人员介绍，目前，国内外的“人造肉”工艺大致上可以分为两类，一种是利用大豆、玉米等植物蛋白制成，一种是利用动物干细胞制造。方正县即将投产的高水分植物基人造肉是以冰城优质大豆、玉米等农作物为原料，提取植物蛋白加工而成。

  “这一新项目的建成投产，开辟了国产大豆蛋白产业高质量发展的新领域。”东方集团股份有限公司董事长兼总裁孙明涛介绍，东方集团专注豆制品精深加工领域40余年，涉猎“人造肉”领域已10余年，获得国家级相关专利3项。

  此次，东方集团在方正县委、县政府的全力支持下，落户方正县投建生产线，这也是国内第一条高水分植物基人造肉生产线。该技术通过对植物蛋白加工调理，使其质构、风味接近真实肉类，产品具有零胆固醇、低脂肪、高蛋白等特点，加工技术属国际领先水平。

  近年来，“人造肉”越来越火，市场潜力巨大。一些快餐企业曾推出过素食汉堡，实际上的意思就是以大豆蛋白为主要的组成原材料，模拟出肉饼的口感和味道。通过网购，市民可轻松买到以植物蛋白加工的“人造肉”月饼、肉丸、香肠、肉馅等食品。

  “‘人造肉’火起来的背后，饮食理念的转变、产业融合和科学技术进步是推手。”东北农业大学食品科学与工程学院的老师说：“‘人造肉’端上百姓餐桌，给市民饮食增添了多元化营养渠道；与传统畜牧业相比，‘人造肉’把加工生产从养殖场搬到了现代化车间，更加环保。”