：水产加工废水中含有鱼肉细粒和水溶性鱼蛋白质。如鱼糜、鱼肉片漂洗及蒸煮的汁液中，一般蛋白总含量在0.5%-3%。按照环境保护要求，这些废水的排放一定要经过处理才可进行。本发明所说鱼肉及鱼蛋白的概念是全部水产动物的肉质及蛋白。现在通行的水产加工废污水处理办法是，采用厌氧法、好氧法、气浮并生化处理等方法先把废水中的蛋白质等有机物质沉降成泥饼，再用沉降剂将溶解于废水中的蛋白质等沉淀，使上层清洁废水达到排放标准后排入海中。然后对所得到的泥饼和沉淀物经压滤机压滤或脱水机脱水而除去沉淀中的大部分水分。最后将滤泥饼运送到垃圾场处理。这一处理方法首先是费用相当高，年解决能力万吨以上的废污水处理设备，不仅需投资近千万元，每年处理运行的成本更达300多万元，增加了企业成本。其次是虽然废水达到排放标准但将蛋白质作为固体废弃物运到垃圾场，对环境同样会造成污染。最后还浪费了良好的鱼蛋白资源。因此如果把这部分蛋白从废水中^是取出来，不仅能获得一些高质量的鱼蛋白，还能降低废污水处理费用，而且大幅度减少了对环境的污染。对于从废水中提取蛋白，目前采用的方法主要有通过离心分离法、真空浓缩法和凝聚沉降法。其中离心分离法是以离心力沉降汁液中固体蛋白颗粒，但该方法不能提取汁液中的水溶性蛋白；真空浓缩法是以真空蒸发后使液体浓缩的过程提取蛋白，但该方法能耗很大；凝聚剂沉降法是以凝聚剂将蛋白沉降，必需添加凝聚剂且所得蛋白纯度不高。可见目前尚无一种简^i至济的提取废水中蛋白的方法可应用于对水产加工废水中鱼蛋白的提取。

  针对上述不足，本发明所要解决的技术问题是构建一种既可将水产品加工废水中的蛋白全部回收，又工艺简单、运行成本低的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法。本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，先除去漂浮于废水上的脂质，随后对除去鱼肉颗粒的废水进行等电点测定，再调节废水的pH值至等电点使蛋白沉降，然后去除上清液得蛋白液，最后将所得蛋白液用离心方法取得湿蛋白。本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，在除去漂浮于废水上的脂质后，先用过滤的方法将鱼肉颗粒分离出废水。但当废水中鱼肉颗粒比较细小，如100目以下，或虽然鱼肉颗粒比较大但量比较少时，则不必分离而直接进行等电点测定。本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，对用过滤的方法滤得的鱼肉颗粒用干燥粉碎的方法得蛋白粉，当滤得的鱼肉颗粒是肌肉松散的鱼肉颗粒，可采用直接将其干燥粉碎的办法得到蛋白粉。本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，对用过滤的方法滤得的鱼肉颗粒用酶法进行水解，然后调节水解完成液的pH值使蛋白沉降，去除上清夜得蛋白液，最后将所得蛋白液用离心方法取得湿蛋白。本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，在蛋白沉降速度慢时可加入助沉剂，如三氯醋酸、过氯酸、磺基水杨酸等，使其沉淀速度明显加快。如果过滤液蛋白质沉降速度不是4艮慢，不需要加助沉剂，适当延长沉降时间也能达到沉降效果。本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，将所得湿蛋白千燥得蛋白粉。鱼蛋白是一种营养价值很高的蛋白补充剂，易消化吸收，对于补充人体的蛋白质成分，提高人体的免疫功能具有较大的作用。因此能制成食品营养添加剂，加入到其他食品中，也可以制成保健食品来食用。本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，先将水产加工废水进行等电点测定，再用蛋白等电点分离法使蛋白沉淀，又用离心分离法获得湿蛋白。即本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，可有效地提取出废水水产加工中的鱼蛋白，投入小、简单易操作、成本低、提取率高、变废为宝。附图为本发明所提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法工艺全流程图。本本发明所提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法的工艺全流程是1、脂质去除7jc产加工废水中含有较高的脂质，利用脂质比重较小先将脂质从废水中分离掉。2、测定废水中鱼肉颗粒粒度采样对废水中鱼肉颗粒大小进行测定，如小于设定的颗粒大小则不进行过滤，(数量较少也不进行过滤)，如大于设定的颗粒大小则进行过滤。3、测定等电点不进行过滤时，废水直接进行测定等电点。①取同样规格的试管7支，按下表精确地加入下列试剂(mL);tabletableseeoriginaldocumentpage4/column/rowtable②充分摇匀；③然后向以上各试管依次加入加工汁液lmL，边加边摇，摇匀后静置5min;④观察各管的混浊度，在上表中用-、+、++、+++等符号表示各管的混浊度。根据混浊度判断蛋白的等电点，最混浊的一管的pH值即为该汁水蛋白的等电点。4、调节pH值到等电点利用等电点时蛋白质所带的正负电荷相等，总电荷为零而沉淀的原理，针对原有加工汁液的pH值，用酸液或碱液调节pH至蛋白质等电点附近。5、蛋白沉降蛋白质等电点时明显地产生蛋白质沉降现象。经过lh左右的静置，蛋白质从汁液中沉淀出来，而与汁水分层。去除上层清液，即得沉淀蛋白液1。如沉降速度过慢可通过加入助沉剂，使其沉淀速度明显加快。6、离心分离将蛋白液1在离心机内进行离心分离，调节离心机转速4000转/min以上，离心一段时间后蛋白凝结于离心杯底部，倒去上清夜，即得湿蛋白。7、干燥将湿蛋白冻结后，通过冷冻干燥，制成蛋白4分。3、过滤经测定废水需要过滤的则用不锈钢网进行过滤，将颗粒状肉质与汁液分离开，滤液与不作过滤的废水一样做处理，即进入第3步。鱼肉颗粒按肉质种类的不同进行不同的处理。对于肌肉松散的鱼肉颗粒则经千燥、粉碎后得到蛋白粉。4，、酶解对于非肌肉+樣的鱼肉颗粒，将其用蛋白酶水解成蛋白水解液。为便于制造蛋白粉产品，通过运用酶解技术，将这些鱼肉颗粒分解。5，、分离对酶解完成液分离去残渣。6，、调节pH值将上述蛋白水解液调节pH值至出现蛋白沉淀。7，、蛋白沉淀经过lh左右的静置，蛋白质从汁液中沉淀出来，而与汁水分层。去除上层清液，即得沉淀蛋白液2。如沉降速度过慢可通过加入助沉剂，使其沉淀速度明显加快。蛋白液2可与蛋白液1一起进行离心分离，也可单独进行离心分离，湿蛋白进一步干燥得蛋白粉。具体实施方式1、鱼糜漂洗废水，经过测定含蛋白质在0.52%。经过过滤得到较大颗粒鱼肉颗粒为5.4%，加木瓜蛋白酶3000IU/g水解，调节pH使蛋白质沉淀，静置沉淀后弃去上清液得蛋白液2;过滤液测等电点，得pH至5.3~5.6为等电点，调节pH至5.3~5.6明显地出现沉淀现象，因蛋白质沉降速度过慢，加适量助沉剂，静置lhr以上，弃去上清液得蛋白液1;混合蛋白液1与蛋白液2进行离心分离，离心机转速为4200转/min,时间10min，得到湿蛋白2%,经干燥得千蛋白0.50%。废水中蛋白质回收率96.15%。2、贝类蒸煮废水，很少有颗粒贝肉，经过除去上浮的脂肪后测等电点，得pH至5.3左右为等电点，调节pH至5.3明显地出现沉淀现象，因蛋白质沉降速度过慢，加适量助沉剂，静置lhr以上，弃去上清液得蛋白液进行离心分离，离心机转速为4200转/min,时间15min,得到湿蛋白，经干燥得干蛋白。3、带鱼、白姑鱼、鲐鱼等加工废水，鱼肉颗粒都是肌肉松散的鱼肉蛋白，不进行酶解，将蛋白颗粒过滤出来，经千燥、4分碎，与过滤液中沉降离心后制得的蛋白粉直接混合。权利要求1.一种水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，其特征是先除去漂浮于废水上的脂质，随后对除去鱼肉颗粒的废水进行等电点测定，再调节废水的pH值至等电点使蛋白沉降，然后去除上清液得蛋白液，最后将所得蛋白液用离心方法取得湿蛋白。2、如权利要求1所述的提取方法，其特征是在除去漂浮于废水上的脂质后，先用过滤的方法将鱼肉颗粒分离出废水。3、如权利要求1或2所述的提取方法，其特征是用过滤的方法滤得的鱼肉颗粒在对所得蛋白液离心时加入或直接千燥。4、如权利要求2所述的提取方法，其特征是对用过滤的方法滤得的鱼肉颗粒用千燥粉碎的方法得蛋白粉。5、如权利要求2所述的提取方法，其特征是对用过滤的方法滤得的鱼肉颗粒用酶法进行水解，再取液相并调节pH值使蛋白沉降，然后去除上清液得蛋白液，最后将所得蛋白液用离心方法取得湿蛋白。6、如权利要求1或5所述的提取方法，其特征是在蛋白沉降时加入助沉剂。7、如权利要求1或5所述的提取方法，其特征是将所得湿蛋白干燥得蛋白粉。全文摘要本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，先除去漂浮于废水上的脂质，随后对除去鱼肉颗粒的废水进行等电点测定，再调节废水的pH值至等电点使蛋白沉降，然后去除上清液得蛋白液，最后将所得蛋白液用离心方法取得湿蛋白。本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，先将水产加工废水进行等电点测定，再用蛋白等电点分离法使蛋白沉淀，又用离心分离法获得湿蛋白。即本发明提供的水产加工废水中鱼蛋白的提取方法，可有效地提取出废水水产加工中的鱼蛋白，投入小、简单易操作、成本低、提取率高、变废为宝。文档编号A23J1/00GK101263859SQ公开日2008年9月17日申请日期2007年3月16日优先权日2007年3月16日发明者夏松养申请人:浙江海洋学院

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