发酵食物也是会腐坏的，是要遵从保质期哦。促进发酵的微生物具有按捺杂菌的作用，可是，一旦开封与空气触摸的话，杂菌就简单进来，从而会糜烂。即便没有开封，一向放于常温下，也会在不断发酵，保质期是很时间短的，所以要记住保质期，最好仍是不要让其与空气触摸。

  特别是酸奶，要想让活着的乳酸菌发挥应有的作用，就必须在保质期内食用。牛奶的保质期大概是一周，经加工过的干酪保质期大概是6个月，鲣鱼生鱼片的保质期大概是一天，鲣鱼片的保质期大概是2年。

  由大豆发酵构成的，气味和形状都和纳豆类似，在韩国很受欢迎。一般不生吃，而是作为锅汤和泡菜一同煮着吃。和日本的纳豆相同，富含的维他命B2有利于促进脂肪代谢，清麴酱被公认为韩国的减肥佳品。

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