冬天我们都知道要多以“食补饮食”为主，多吃养分肉类，许多人首选的都是羊肉，羊肉是“冬天食补榜首肉”，温补性肉类，高蛋白低脂肪，但价格却不低，普通百姓难以做到长时间消费，食补作用就没幻想般的好。上饶市人民医院防备保健科医生姜东方和记者说，相同高蛋白低脂肪、养分均衡、肉质鲜美的鱼肉，价格低却能做到长时间进食，食补作用反而会更好，多吃能健旺体质、进步抵抗力，尤其是以下5个鱼种类。冬天天冷，多让家人吃这“5种鱼”，肉嫩肥厚还养分。

  草鱼与青鱼、鲢鱼、鳙鱼统称为“四我们鱼”，在淡海鱼种稠浊的商场中，草鱼可谓是物美价廉、多吃鲜美不腻、养分丰厚。草鱼赋有丰厚的不饱和脂肪酸、多种微量元素、常量元素，对进步免疫力、促进血液循环均有杰出作用，草鱼的甘旨家庭做法是制造酸菜鱼，由于草鱼的鱼肉扎实刺少，焯煮不易松懈，起鱼片也会更便利。

  制造进程：进程1、草鱼宰杀洗净，把鱼骨鱼头和鱼片别离，鱼骨鱼头下料酒抹匀腌制，鱼片则加盐、白酒、白胡椒粉抓匀，再加玉米淀粉抓匀上浆，淋入油抓匀防粘，腌制15-20分钟。进程2、把泡姜、泡萝卜、泡椒别离切片，酸菜清洗2-3遍，切碎。进程3、热锅热油，放入泡姜、泡椒、大蒜大火炒香，放入酸菜和泡萝卜持续爆炒，把水份炒干。进程4、酸菜色泽发白后，放入鱼头鱼骨，倒入足量开水，下盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋调味，大火烧开烹制鱼汤色泽金黄，把汤中的鱼头鱼骨、酸菜、配料悉数捞起，盛放在装酸菜鱼的盆中。进程5、锅中的鱼汤坚持中火，放鱼片烫至变色熟透，捞出铺在酸菜上，再把鱼汤倒入盆中挨近淹过。进程6、锅中倒油烧热，放蒜末、小米椒炸香，再把烧滚的热油全倒在酸菜鱼上泼油炸香，洋溢着浓郁酸菜鲜香，酸菜鱼就制造好了。

  冬天，正是品味鲫鱼的最佳时分，有句俗语叫“冬鲫夏鲇”，冬天肉感更肥美新鲜，养分丰厚，调配冬天时令蔬菜白萝卜炖汤，轻松炖出一锅奶白鲜美的鲫鱼萝卜汤，一碗下肚，暖意从胃上脑，疲惫瞬间散失，十分舒畅。

  制造进程：进程1、鲫鱼宰杀洗净，把鱼黑膜铲除，下料酒、胡椒粉、葱姜抹匀腌制15分钟；白萝卜切丝；并煎两个荷包蛋。进程2、热锅热油，放入鲫鱼小火慢煎至双面焦黄，倒入足量开水，并大火烧开。进程3、放姜片、白萝卜丝、胡椒粉，大火烹煮8-10分钟，待汤色呈奶白，调中小火，放入荷包蛋，持续烹煮3-5分钟，下盐调味，撒上葱花、香菜装点，即可起锅。

  鲈鱼在日常鱼类中属价格稍贵的鱼种类，以肉感鲜美肥腴，洁白细嫩，腥味淡，养分足而出名，鲈鱼有“越冬”的生理习性，每年12月开端至次年3月，鲈鱼根本不进食，依托体内贮存的脂肪转化能量生计，使得鲈鱼在冬天肉感更健壮细嫩，脂肪量更低，买鲈鱼时还掉秤，清蒸鲈鱼，肉感也会更显紧实细腻，味美可口。

  制造进程：进程1、鲈鱼宰杀洗净，双面开花刀，抹上白胡椒粉、料酒、葱姜丝，腌制15-20分钟。进程2、开水上蒸锅，撒上葱姜，旺火清蒸10分钟，关火后用余热焖3-5分钟，清蒸鲈鱼即可出锅。进程3、把随同进锅的葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝，淋入蒸鱼豉油调味，泼油炸香，清蒸鲈鱼就制造好了。

  小黄鱼所带有的养分价值和食用价值，是许多鱼种类不能够比较的，小黄鱼含丰厚优质蛋白、钙、铁、磷、钾等微量元素、维生素a等，都是对身体有优点的养分成分，还具有健脾开胃、补虚补养分的食用作用，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉，每年到了12月份，此刻的小黄鱼更是新鲜肥美，加上刺儿少的特性，再通过炸一炸，酥脆味鲜的质感，小孩尝一次就爱上。

  制造进程：进程1、小黄鱼处理洁净，下盐，醋，料酒抓匀腌制顷刻，去除腥味。进程2、用厨房纸把小黄鱼外表的水分吸干，撒入玉米淀粉和玉米粉，抓捏均匀。进程3、锅中倒入许多油，烧至7-8成油温，把裹好面糊的小黄鱼轻滑入锅，小火慢炸至双面焦黄，外表酥脆状，控油捞出。进程4、把油份吸干，即可品味。

  带鱼归于深海鱼类，肉厚刺少，含丰厚鱼油和养分价值，要害赋有丰厚能起到弥补大脑养分、健脑益脑的DHA，小孩白叟多吃最合适，并且带鱼和鲈鱼相同都有“越冬”的日子习性，所以在冬天买到的带鱼不只肉厚肥嫩，含油脂量也会削减许多，肉感更显清新细腻。

  红烧带鱼资料清单：带鱼2条，葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，红烧酱汁（生抽3勺/蚝油1勺/老抽1勺/醋1勺/料酒1勺/糖适量）。

  制造进程：进程1、带鱼洗净切段，放入葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，盐，抹匀腌制30分钟，提早把红烧酱汁配好。进程2、带鱼双面裹上淀粉面糊，下油锅油煎至双面焦黄，铲出备用。进程3、热锅热油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒，干辣椒，大料，炒出混合香味。进程4、放入煎好的带鱼，倒入红烧酱汁，恰当翻拌，再倒入腌过带鱼的热水量，大火烧开，转小火焖炖10分钟。进程5、开锅大火收汁，即可起锅。