鱼类加工预计在未来几年将稳步增长。根据WK研究公司《2022年全球鱼类加工专业调查报告，预测到2027年》，该行业的主要市场驱动力是鱼类的高营养价值、水产养殖业的发展和公众健康意识的提高。根据WK Research的回归分析模型，预计2022-2027年的复合年增长率为3.29%。

  “越来越多的消费者意识到鱼的健康益处，所以近年来鱼的消费量呈指数增长，所以这对该行业的参与者来说是一个很好的机会。WK研究公司食品和饮料市场研究中心的高级分析师说。这个行业的市场集中度不高，比较分散。为增强其总实力，产品创新、并购、合资和地域扩张是该市场参与者采取的主要战略。”

  在预测期内，人们对食用海产品益处的认识逐步的提升是推动鱼食市场的一个重要的条件。例如，鱼的脂肪含量低，蛋白质含量高。此外，它们还富有丰富的营养的东西，如omega-3脂肪酸、维生素D、维生素B2、钙、磷、铁、锌、碘、镁和钾。此外，美国心脏协会(AHA)建议每周至少吃两次鱼，因为它们有助于降低心脏病和中风的风险。鱼产品中发现的两种omega-3脂肪酸是二十碳四烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。它们在控制高血压、改善大脑功能和减少炎症方面起着至关重要的作用。

  预计在预测期间，水产养殖的迅速增加将推动鱼类加工市场的发展。根据联合国粮食及农业组织(粮农组织)的数据，预计到2030年，水产养殖总产量将从2018年的8300万吨增加到约1.09亿吨。此外，由于水产养殖在亚洲、非洲和南美洲的新兴经济体中迅速得到采用，它是世界上增长最快的食品生产部门之一。与这一过程相关的低成本加上对鱼食的高需求是发展中国家水产养殖增长的根本原因。需要为鱼提供的主要要求只有食物、适当的水条件和适合水生生长的温度。

  在2022-2027年预测期间，由于水污染严重，与海鲜产品消费相关的有害影响是阻碍市场增长的重要的因素。例如，食用鱼和贝类等受污染的海鲜产品是全球汞中毒的根本原因之一。这种情况的症状包括麻木、颤抖、失忆、抑郁和焦虑。此外，海鲜被细菌或病毒污染的风险也很高，这可能会引起食物中毒。

  疫情扰乱了供应链，降低了需求，降低了行业利润。封锁和宵禁也减少了捕捞量，这反过来意味着渔民每天的工作收入减少。他们不卖的东西通常都被浪费了，因为冷库价格昂贵，而且小规模渔民无法普遍的使用。受影响最大的群体是中小型渔业，特别是农村地区的中小型渔业，因为它们缺乏大规模渔业在COVID-19期间转型和适应所需的资源。许多拥有庞大渔业部门的发展中国家一直在努力抵消COVID-19的影响。在泰国和印度，外来渔业工人遭到封锁，产品无处出售。印度和缅甸的贸易商报告称，封锁后鱼类价格下降了15%。在中国，向冷冻和加工海鲜的转变让新鲜捕捞的渔民陷入困境。

  鱼类加工市场按类别可进一步细分为冷冻、腌制等。冷冻产品在2022年占据了最大的市场占有率，并有望在2022-2027年预测期间主导鱼类加工市场。冷冻鱼产品的包装方式能减少脱水和氧化。此外，它们也是一个更健康的选择，因为冷冻是一个自然过程，不需要防腐剂。冷冻海鲜产品还能够保证食品安全质量在较长时间内不会下降。这有助于确保在由于附近缺乏水体而没有办法获得新鲜鱼类的地区也能获得海鲜。然而，据估计，在2022-2027年的预测期间，保留的部分将是增长最快的。鱼的保存通常是通过腌制、熏制或罐装来完成的。在所有的肉类食品中，鱼是最容易组织分解，发展酸败和微生物腐败。保存通过防止或延迟这些过程的发生，有助于延长产品的货架寿命。

  根据应用，将鱼类加工市场分为食品和其他商业用途。大多数鱼被用作食物。在世界上几乎所有地区，人类都捕捞许多种类的鱼作为食物食用。纵观人类历史，鱼一直是蛋白质和其他营养的东西的重要日间来源。

  就地理位置而言，全球鱼类加工市场被划分为：北美、亚太、欧洲、南美洲、中东和非洲。亚太地区在2022年占据主导市场占有率。亚洲的加工鱼消费量最高。它拥有巨大的鱼类加工设施，中国是市场的领导者。在未来5年，由于亚太地区投资于鱼类加工设施的收入和支出的增加，预计亚太地区的鱼类加工市场将有更大的增长。此外，消费者生活水平的改变，以及该地区国家海产品需求的增加，是市场增长的主要驱动力。

  由于美国和加拿大对海产品的高消费，北美市场也在迅速增加。例如，美国是金枪鱼和鲑鱼摄入量的主要国家。

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