鱼肉所含的蛋白质都是彻底蛋白质，并且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需求，简单被人体消化吸收。

  别的，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质安排架构松懈，水分含量比较多，因而，肉质比较新鲜，和禽畜肉比较，吃起来更觉软嫩，也愈加简单消化吸收。

  草鱼（学名：Ctenopharyngodon idella）是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等。体长为体高的3.4～4.0倍，为头长的3.6～4.3倍，为尾柄长的7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，坐落腹鳍的上方，起点至尾鳍基的间隔较至吻端为近。鳃耙矮小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边际灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍淡色。

  草鱼是典型的草食性鱼类，休息于平原区域的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性生动，游水敏捷，常成群寻食。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。散布广，在我国散布于黑龙江至云南元江（西藏、新疆区域在外）。已移殖到欧、美、非等各洲。

  草鱼是我国重要的淡水饲养鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一同，构成了我国的“四我们鱼”。

  草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四我们鱼。草鱼广泛散布于我国除新疆和青藏高原以外的平原区域。其营养成分高，是许多菜肴的首要资料。