不同的鱼100克鱼肉的含蛋白质的含量不同，黄鱼17.6克，带鱼18.1克，青鱼19.5克，鲫鱼13克，花鲢15.3克，黄鳝18.8克。

  鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

  另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织架构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更加容易消化吸收。所 以，能够准确的看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

  鱼肉的营养价值非常的丰富，首先鱼肉中含有很丰富的叶酸以及维生素和钙、铁、磷等矿物质，这些营养的东西对我们的身体都有很多的功效和作用。

  而且鱼肉中还含有大量丰富的镁元素，镁元素对我们无论是心脑血管等都有很好的保护作用，能够有利于我们预防高血压和心肌梗死等相关的心脑血管疾病，而且鱼肉相比于那些红肉来说，还有很丰富的完全蛋白质，鱼肉中的蛋白质的含量非常的丰富，比如说在黄鱼中含有17%左右的蛋白质，而在带鱼中蛋白质的含量是18%左右，在鲢鱼中蛋白质的含量大约是也是18%左右。

  另外，鱼肉中所含有的蛋白质大多都是属于完全的蛋白质，而且蛋白质中所含的必需氨基酸的量和比例都是我们人体较为贴切的，所以非常的容易被我们的身体所消化和吸收，鱼肉的脂肪的含量相对来说也比较低，而且鱼肉中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，由于不饱和脂肪酸的碳链相对来说比较长，所以有很好的降低胆固醇的功效和作用。

  鱼肉是我们常吃的一种食物，营养价值含量十分的丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用。

  1、鱼肉可以在一定程度上促进人体的发育，鱼肉中含有很丰富的营养的东西，这中间还包括一种脂肪酸，这种物质能够在一定程度上帮助促进胎儿大脑以及神经系统的发育，所以有英国相关的研究发现，每周吃大约3到4份包括鱼类在内的一些海鲜食品，能够在一定程度上帮助显著的提高出生后婴儿智力水平以及语言表达能力等。

  2、鱼肉能够在一定程度上帮助我们延长寿命，吃鱼可以让我们长寿，而且鱼肉中含有的一种物质可以降低我们的死亡率，大约能够降低27%左右。

  而且，鱼有预防哮喘的功效和作用，在儿童时期多吃鱼肉可以有效的预防哮喘。荷兰的一项相关研究表明，在6到12个月大的时候开始吃鱼的那些小孩，到了四岁之后他们患哮喘的风险可以降低大约40%左右。有相关研究人员认为，这可能是和他们多吃鱼中的有助抗炎的作用有关系，具有保护皮肤的功效和作用，鱼肉对我们的皮肤有非常多的好处，能够在一定程度上帮助调节我们身体内油脂的分泌，有助于我们保湿。

  而且有相关研究表明，多吃鱼可以保护我们的皮肤免受紫外线的伤害，从而利于保护皮肤胶原蛋白，防止皮肤松弛也能够防止出现皱纹或下垂的现象。

  3、鱼肉还具有保护视力的功效和作用，视网膜退化是老年人视力下降的非常常见的一个原因，而有法国相关研究表明，鱼肉能够更好的降低因为衰老而导致的眼睛黄斑变性的风险，而且还能够降低心脏病风险，目前心脏病仍然是导致很多人死亡的重要的原因，不过有美国相关研究表明，每周吃一两次鱼能够使心源性猝死的风险降低大约40%，还可以减少15%左右的死亡的可能性。