长江刀鱼、鲥鱼、河鲀，并称为我国的“长江三宝”（也称“长江三鲜”）。它们的生长习性怎么，有哪些共同的食药价值，咱们咱们一同来看——

  刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平常日子在海里，每年2～3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每逢春季，刀鱼成群溯江而上，构成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形细长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

  作为“长江三鲜”之一的刀鱼，具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪,别的还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

  刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有下降胆固醇的效果，是白叟、儿童、孕产妇的抱负补养食品；刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅佐医治白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有利；刀鱼赋有丰厚的镁元素,对心血管体系有很好的维护效果,有利于防备高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  此外，刀鱼还具有必定的药用价值。古代中医以为，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对医治出血、疮、痈肿等疾有良效；刀鱼鳞是制作解热息痛片和抗肿瘤的药物质料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有下降胆固醇的效果。刀鱼适合久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用，不仅能和中开胃，还有润泽肌肤、美容的成效，不过患有疮、疥的人仍是少食为宜。

  鲥鱼又叫三黎鱼，因每年4月下旬至5月初鲥鱼定时入江河产卵，其他时刻并不呈现，因而得名。在长江江苏段，一般是“谷雨见鲥鱼”，年年如斯准确无误，故称“鲥鱼”。

  鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，散布在我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下流，以当涂至采石一带横江鲥鱼滋味最佳，被誉为江南水中珍品，为我国珍稀贵重经济鱼类。

  鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、健壮补养、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂改烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有下降胆固醇的效果，对避免血管硬化、高血压和冠心病等有利。

  鲥鱼早在汉代就已成为甘旨珍馐，春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，听说系严子陵用朱笔点过。鲥鱼最为柔嫩，听说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就当即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”

  河鲀，也被俗称为河豚鱼，还有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“气鼓鱼”等称号。河鲀在我国极为丰厚，年产量约达300～400万吨，滨海一带简直全年均可捕获。河豚休息在广阔近海及咸淡水中，有时进入江河。

  研讨标明，河鲀鱼除富含蛋白质外，还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等，其肌肉中硒的含量达41.25微克/100克，是团鱼硒含量的2.7倍、锌含量3.65毫克/100克，是团鱼锌含量的1.58倍。其不饱和脂肪酸含量超越20％，其间DHA（脑白金）占15.36%，EPA(脑黄金)为6.19％；可食用部位的谷氨酸含量为鱼类之最，脂肪含量仅为0.26克。

  河鲀毒素有镇痛效果，用其制成的强镇痛剂，对癌症病人的止痛有显著效果。河鲀还有极高的药用价值，可用于久患风湿、腰腿无力、脾虚水肿。河鲀适用于脾气衰弱，运化无力所造成的的脘腹胀满、食欲不振、肢倦乏力等症状；还能铲除体内毒素和剩余的水分，促进血液和水分推陈出新，有利尿、消水肿效果。

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